专题：第18届国际油脂油料大会暨农畜产业（衍生品）大会
11月13日-14日，由大连商品交易所（下称“大商所”）、马来西亚衍生产品交易所联合主办，郑州商品交易所和芝加哥商业交易所集团支持，中国大豆）产业协会、中国饲料工业协会、中国植物油行业协会、中国畜牧业协会、中国肉类协会、中国淀粉工业协会、中国粮食行业协会协办的“第18届国际油脂油料大会暨农畜产业（衍生品）大会”在大连举行。
四川厚全生态食品有限公司董事长黄祖尧参加论坛并发表演讲，主题为《蛋鸡养殖行业如何应对微利时代》
黄祖尧表示，无论蛋鸡养殖企业规模大小，都要主动关注预判鸡蛋行情周期。无论蛋鸡养殖企业规模大小，要建设以消费者为中心的生产体系，因为产能已经过剩了，要主动了解消费者需求，清晰自己的目标客户画像，得到消费者信任，在营销方面下功夫，主动拥抱新媒体、新渠道。
以下为文字实录：
十分感谢大商所给我们学习以及和大家交流报告的机会。我先从厚全集团简单情况给大家做一个介绍，然后介绍产业发展的概况与趋势，最后重点回答命题作文，蛋鸡养殖行业如何应对微利时代。
厚全是一个创业时间仅四年多的蛋鸡产业链运营商，现在规模还比较小，我们有700多万成熟产能，在建产能有1000万以上，现在有3个肥料厂，一个蛋液加工厂，目前产能在国内进入前十，在四川是第一。这里是我们一部分的荣誉，我们是国家产业化重点龙头企业，包括去年作为成都世界大学生运动会唯一的鸡蛋供应商。这是我们跟大商所合作项目，在大商所支持下我们作为产融培育基地以及指定交割仓库，接下来还有车板库也要开始运行。
厚全作为一个年轻的刚刚起步的创业公司，团队的使命是希望企业能够长命百岁，因为蛋鸡养殖业是动物的生命参与整个生产全过程的一个生产经营活动。所以，善待生命与环境显得尤为重要，更重要的是靠科技来驱动。我们团队有一个小小的愿望，希望能够对标现在的全球老大卡尔-缅因，成为世界级的公司。这是我们的核心价值观：全力奋斗、自强不息、厚德载物、踏实前行、谦尊而光，我们还对应了四卦：乾、坤、履、谦，在过去几年的创业过程中我们把这重要的四个字当成命根子。
第二，报告一下蛋鸡产业发展概况与趋势。年龄稍大一点的领导和同仁都知道，在80年代前，要吃枚鸡蛋，尤其农村娃只有在生日的时候才可以吃到，早上，母亲在煮饭的时候煮一个蛋作为生日礼物。从刚开始的奢侈品、保健品、滋补品到80年代起步以后快速的发展，到现在的产业整合期，也可以说从最初要菜篮子到富民再到现在经济实体的阶段，这是蛋鸡养殖模式的基本演化，从1.0、2.0到3.0，也是在印证前面谈到的几个基本阶段。现在从阶梯笼养往数字化、智能化以及福利养殖方向发展。未来从饲料原料到畜禽产品一体化流水线，在蛋鸡工厂会不会是未来的场景，我们可以大胆的畅想。
这是蛋鸡养殖的时间周期，从祖代到父母代再到商品代，种蛋孵化要3周、21天，由商品代鸡苗再到育成鸡出来，最后转成商品代蛋鸡，150天以后进入高峰期产蛋。这是鸡蛋产业链各个环节，从生产到加工再到流通、零售环节。
这张图，是2024年就全球蛋鸡企业其中包括中国前十强的企业，我国这十家top10企业占中国11%。全球老大是卡尔-缅因，这个公司1969年创办，1996年纳斯达克上市，现在市值大概45亿美金左右，最近几年发展很快，在过去四年时间里翻了一番。2023年，中国年人均消费鸡蛋275枚左右，跟国外还是有巨大的差距。前面罗列了一些数据。
再从产业链、供应链和消费端三个维度来看蛋鸡产业发展趋势。前面是基本的现状，从产业链来看，我国种蛋鸡已经进入寡头竞争的格局。商品蛋鸡环节仍然处于充分竞争的局面，商品蛋鸡现在规模化、集约化仍然在快速的发展，尤其是在南方，因为南方以广东为例还是很缺蛋的，很多鸡蛋还要从超长距离的北方运输过去，在夏季酷暑的时候，运输还是很大的问题，因为全程冷链没有很好的匹配。成本的竞争也是十分的剧烈，企业的分化在加速，落后产能应该会加速的退出，将进入成熟的发展时代和微利的时代，这是我这几年从业粗浅的看法。
从鸡蛋供给方面来看，确实还是十分充足，蛋鸡存量也是饱和的，基础产能正如刚刚李会长所说的那样是过剩的。消费是饱和的，鸡蛋自给率达到100%，少量出口仅仅是到港澳。人均禽蛋占有量275枚，但是优质的品牌鸡蛋还是有巨大需求空间，尤其过去几年新冠疫情的影响，大家对新鲜、安全，尤其是品牌鸡蛋还是有巨大的需求。蛋鸡的健康以及福利要求会越来越高，虽然蛋鸡养殖没有养猪业有十分厉害的非洲猪瘟滋扰，但是像禽流感以及其他一些病对我们产业的影响还是十分巨大的。数字化是所有行业都要重做一遍的，蛋鸡行业也是同样的。刚刚秦总谈到无针注射，可能我们蛋鸡行业也是可以成为你们的客户，蛋鸡免疫也是蛋鸡养殖的痛点，因为现在一笼鸡是要很多免疫人员从笼里面抓出来，免疫次数很多，劳动强度、生物安全风险大，这是从产业链的角度来看。
从供应链来看，如何提高服务属性，提高市场组织化程度，减少流通环节，降低交易成本，改善流程环节，供应链整合是产业链上最核心的方向。提高物流和交易效率，提高仓储、装卸、搬运等物流效率，减少流通中货品损耗的新型蛋品生鲜市场基础设施和信息数字化是发展的趋势。改变鸡蛋贸易从现在报价制向交易制方向变化是一个新的趋势。我们在西南的四川，现在地方政府也很重视，也投资上亿资金建了一个比较现代化的鸡蛋交易市场，明年也要开始试运行，我们也想在这个方面做一些探索，通过线下和线上相结合的现货交易形成的大数据，如何和大商所鸡蛋期货的数据实时融合，有比较大的现实意义，尤其鸡蛋是作为一个相对标准化程度高，最接近标准品的农产品，它在现场交易的场景感受比活体生猪场景感受要好得多，这是在交易方式上，通过线上线下实体交易，这里产业可以探索，有所作为，厚全也正在朝这个方向努力。
接下来延伸就是仓储物流配送，日本的鸡蛋从农场到交易市场到加工厂，从载具到运输工具都是统一的。但是鸡蛋交易在东北、华北是放一筐，南方是用纸箱，成都是用塑料包装，还是百花齐放。但是，带来的损耗以及各种各样的压力是很大的，这里都有巨大的空间。
从消费端来看，随着生活水平不断提高，消费者对于食品卫生和食品安全越来越重视，鸡蛋从生产、流通、消费全环节实现品质把控，这是一个很重要的趋势。消费者对鸡蛋的认知加深，消费习惯会转向来自于“产销一体化”模式或者“公司+养殖户”模式下流通的有一定品牌背书的鸡蛋。新型零售渠道迎合消费者特定消费价值诉求的品牌鸡蛋会大量涌现。我在9月份看到全球很多的同行和行业组织在和消费者沟通方面进行一些尝试。加拿大蛋鸡协会，针对鸡蛋这个品类印了大量的书放在医生办公桌上，墨西哥、美国也是这样，我们这个产业或者畜牧行业也是可以在这个方面去做尝试的。另外鸡蛋深加工产品及比例会逐步增加，调整鸡蛋消费结构的创新项目，鸡蛋精细化深加工的方向具备新机会。在这个方面，鸡蛋深加工在整个消费的占比当中不到10%，大概7%-8%，和日本全球最高的比，日本是在50%左右，我们的差异还是很大的，我们都知道农产品价值的提升是在于加工、工业化、商品化乃至进一步品牌化，所以加工工艺不仅仅是鸡蛋加工成可熟食的产品，鸡蛋是一个全生命周期的优势品种。
基于前面谈到这些数据，基础产能过剩，落后产能逐步退出，进入微利时代，进入成熟发展期，我们如何应对这样一个新的时代？我们要做实、做深、做强。作为产业从业者，不管是规模厂还是产业链的集团企业，都要清晰自己的企业使命、愿景与战略目标，具有全产业链的视角，聚焦产业链某个环节，选择关键环节“打桩”。我们都要学牧原在养猪产业链精耕全产业链，对多数企业来说是有巨大的挑战，我们只能在产业链某一个环节去打深井，可能才能够活得好。
单体在100万羽以下的企业，按照生物安全体系建设要求进行规划改造，在品质营运商扎实练功，尤其在成本领先上，是未来微利时代要活下去的关键。对于一体化超大规模蛋鸡企业，大于100万羽，投资大、成本高，管理难度大。在养殖环节打造专业能力，精益化生产，先做精做强。我们也做了一些探索，蛋鸡的营养在精准营养上也要做到以天为单位，并且早餐和晚餐应该要有差异的，晚餐它的生理特点，造蛋有20个小时，要从每一天你给它什么口粮，早餐、晚餐分别给什么口粮，这样就有很多创新挖掘的空间。在精准保健上，蛋鸡养殖早就是无抗养殖了，在中医药或者益生菌等，在做精准保健上也是有巨大发掘空间，以精准的监测和检测，在数据支撑下如何做精准保健，这是有空间的。在养殖端专业能力打造出来以后，逐步把产业链相关环节聚合起来，像卡尔梅尔主要是供商超，品牌发力逐年在提高，近期收购了日本伊势，它们走过的路也值得我们借鉴。中国的民营企业，往往都比较喜欢追求大。但实际上不是很大的时候，就是组织能力、运营能力已经驾驭不了组织的时候，大企业病就暴露无遗。很多企业虽然企业不大，大企业病很大，也是值得我们警醒的。
无论蛋鸡养殖企业规模大小，都要主动关注预判鸡蛋行情周期。通过策略性饲料及原料采购、鸡蛋冷库跨周期调节控制成本，提升经营韧性。因为鸡蛋本身带包装，所以用冷库跨周期调节。有条件的可利用期货和衍生品来管理好投入品，比如说豆粕、玉米以及鸡蛋的价格波动风险。今年上半年我们也交易了50多手鸡蛋期货，我们作为鸡蛋交割厂库，也积极申报车板库，希望把鸡蛋套保业务，把这个工具应用起来，现在也有一部分期货公司跟我们在探讨，能不能在玉米、豆粕和鸡蛋套保场景上能够做一些深度的产业联动和合作。
无论蛋鸡养殖企业规模大小，要建设以消费者为中心的生产体系，因为产能已经过剩了，要主动了解消费者需求，清晰自己的目标客户画像，得到消费者信任，在营销方面下功夫，主动拥抱新媒体、新渠道。其实现在短视频为代表的新媒体已经势不可当，我们所有的饲料养殖企业、蛋鸡养殖企业在这方面都是有短板的。我们在这个月底，四川行业的年会我们也请了机构，给行业上百家同行一起共同学习，如何打造新媒体矩阵，用头雁带动更多大雁一起飞翔。要主动建设独立品牌或者建设联合品牌，或者主动参与推动区域公共品牌建设，蛋鸡养殖同业要一起主动引导消费者实实在在讲好鸡蛋故事，传递鸡蛋价值，促进鸡蛋消费需求。我们和政府一起推动区域公共品牌，也想在对四川区域优质鲜鸡蛋品牌打造上做一点事，我们在推动这方面的工作。同时蛋鸡养殖同业要贴近客户，主动在生产、设备管理方面针对性创新，实用性的创新，创新是无处不在的，这是应对微利时代的做法。还是要建设踏实的企业文化，打强团队，人才是我们最重要的资源。最近几年产业分化，跑得快的像牧原，以及很多的同业都是因为85后、90后一大批腰部的力量快速成长起来，我盘点了一下，牧原公告上的90后首席人力资源官以及多数的干部都是在85年以后，我看了一下你们招聘这批干部都是在2014年上市前后引进来的，现在这十年时间成为中坚力量。还有一些同行我们可以看得到，只要企业年轻化，他们的队伍有活力，这个企业一定有生命力，所以还是要通过组织建设的提升蛋鸡企业学习力和生命力。
下面，我结合个人体会做了蛋鸡产业的宝塔模型。我们要活下去，面对微利时代要成为卓越的企业，不管规模有多大或者多小，一定是要成为卓越型的企业。底层还是企业家精神，企业的核心价值观，企业创业的初心，使命愿景是什么，发的愿如果真正的向宇宙发出信号，一定会给你回响的。在这个塔基基础上面，我们首先有坚实的领导，还是要有前瞻性，要务实，要兼任，更要变通，要自驱也要整合赋能。从战略上来说，目标选择和细分市场，差异优势是什么，往往我们是被漂亮的东西，好的东西吸引，容易迷失方向，战略就是做减法。另外就是踏实的文化，要快速响应，动态的整合，全员主人翁精神，人才动能是在不断的在向上的。在精细化管理方面，精准营养、精准保健，以及精细化管理，蛋鸡养殖是封闭的笼子，这里面有太多的空间，在上下层，在前中后，在早餐、中餐、午餐营养的方案，管理的方案都会有巨大的提升空间，需要用工业化、精细化的管理来把运营做好。另外信息化我不用赘述了，从信息化到数字化再到数智化，这已经是社会共识了，关键是如何建成。厚全从2020年成立了小的IT团队，慢慢探索基于我们的业务场景，生产场景去做一些信息化的开发。另外，要产业互联，平台化。要支撑卓越蛋鸡的企业还是要靠创新驱动，创新驱动源头来自于客户，从设备，从管理到技术，因为畜牧业养殖还是实用性技术，所以要适应性的创新。另外，就是消费需求，刚刚李会长谈得比较多，真实了需求在哪里，有没有厚实的根基。通过塔基、塔柱、横梁、顶柱和塔刹应对微利时代企业一定能够活得下来，能够活得久一点。
厚全作为一个刚刚成立不久的，只有四年多的蛋鸡全产业链企业，是四川第一，中国蛋鸡产业前十，感恩大商所给我这个机会代表蛋鸡圈，这样一次重要的演讲机会，也感谢大家对我的帮助支持。中国蛋鸡养殖总规模足够大，供需平衡，蛋鸡产业在快速的规模化、集约化、微利化发展过程中，高质高效产能会快速成长，低效产能会加速退出，蛋鸡养殖企业面对微利时代要做实做深做强，做实企业，做好产品，要建设以消费者为中心的生产体系，主动拥抱信息化、数字化与智能化，创新驱动，精益生产，降本增效，品质为本，关键是要打强人才队伍，人才队伍对很多饲料和畜牧企业来说都面临二代接班。“鸡二代”怎样顺利接上班，还要像父亲这样在这个行业能够活下来，有所作为，以及如何培养年轻的团队，这里面确实需要久久为功，所以守初心，活着、活好，与时间做朋友，久久为功。我们的培训价值观要坚守初心，要有清晰使命目标，我们自身的团队要有凝聚力、主人翁精神，以及对一线业务的痴迷才可以在可期的蛋鸡行业活得好、活得久。我坚信蛋鸡业一定会有一大批优秀企业在未来的产业变迁中活下来，活出精彩，成为卓越的蛋鸡企业，谢谢各位。
